Paul Bocuse ouvre son premier hôtel

En toute discrétion, Paul Bocuse s’est lancé à 85 ans dans l’hôtellerie. A quelques encablures de sa brasserie l’Ouest, dans le quartier de l’Industrie à Vaise (9ème), la résidence hôtelière Dock Ouest a ouvert ses portes. L’établissement classé 3 étoiles comprend 43 chambres, proposés à des prix entre 70 et 90 euros la nuit. Un investissement de 5 millions d’euros qui vise une clientèle de cadres et d’hommes d’affaires. « Nous avons été les premiers, il y a sept ans, à croire, avec Bruno Bonnell, d’Infogrames, à l’avenir du quartier de Vaise », rappelle le chef étoilé. Sept ans plus tard, il y croit et innove encore.